Gabonaféleségek és pékáruk
Magas rosttartalma miatt a barna kenyér, graham kenyér, magos kenyér, korpás kenyér, rozskenyér, korpás zsemle, rozsos zsemle javasolt. (Fehér kenyérből egy étkezés alkalmából kb. 4 dkg, barnából kb. 6 dkg fogyasztható). A magas rosttartalmú élelmiszerek lassabban emelik meg a vércukorszintet, teltségérzetet adnak, megkötik és kiviszik a szervezetből a méreganyagokat, a koleszterint és a székrekedést is megelőzik.
Ételek sűrítéséhez graham lisztet, zablisztet használhatunk. 1-2 evőkanál korpát natúr joghurtba, light (cukormentes) gyümölcsjoghurtba keverve ajánlunk.
A müzli és natúr gabonapelyhek közül a cukormentes termékek fogyaszthatók, szénhidrát-tartalmuk beszámításával.
Kifőtt tésztát önálló ételként (túrós, sajtos, káposztás, pizza) illetve köretként hetente egy-két alkalommal fogyasszon. A tésztaféléket mindig szárazon (elkészítés előtt) kell lemérni és így kiszámolni a szénhidráttartalmát. A tésztafélék között vannak a vércukrot jobban (nudli, galuska, kocka-, metélt tészták) és kevésbé (spagetti, makaróni) emelő termékek. A durumlisztből készült tészták lassabban szívódnak fel, ezért a klasszikus tésztákéhoz képest kevésbé emelik a vércukorszintet.
A rizs heti egy-két alkalommal illeszthető az étrendbe. Önálló köretként kb. 4-5 dkg legyen a mennyisége nyers (elkészítés előtti) állapotban. Javasoljuk párolt zöldségekkel együtt fogyasztva (pl petrezselymes-, sárgarépás-, gombás-, zöldborsós rizsköret).
Attól, hogy a száraztészta és a rizs az ételkészítés folyamán 1,5-2-szeresére duzzad, szénhidráttartalma nem változik.

Tej- tejtermékek
A tej, aludttej, kefir, tejföl, joghurt (gyümölcsös és natúr is) szénhidráttartalmát a napi megengedett szénhidrát mennyiségbe be kell számolni.
Napi fél liter tej- és tejtermék fogyasztása ajánlott, cukorbetegek ezt 2-3 alkalomra elosztva fogyasszák!
A sajtnak és túrónak nincs jelentős szénhidráttartalma, méretlen mennyiségben fogyaszthatók.

Hús, húskészítmények
A húsoknak, felvágottaknak általában nincs szénhidráttartalma, kivétel a máj és a belőle készült élelmiszerek, illetve a szóját tartalmazó készítmények.
A liszt- és zsemlemorzsa miatt a panír szénhidráttartalmát számba kell venni.

Zöldség-és főzelékfélék
Azoknak a zöldségféléknek melyeknek 100 g-ja 5 g-nál több szénhidrátot tartalmaz mért mennyiségben fogyaszthatók: pl. burgonya, kukorica, zöldborsó, zöldbab, szárazbab, sárgarépa, sárgaborsó, lencse, sütőtök.
5g alatti szénhidráttartalmú zöldségek méretlen mennyiségben fogyaszthatók: pl. brokkoli, cékla, tökfélék, karfiol, káposztafélék, paraj, sóska, retek, paradicsom, paprika, uborka. Ezek nem okoznak számottevő vércukor-emelkedést, mert szénhidráttartalmuk elsősorban emészthetelen élelmi rost. Nyersen, párolva, főzelékként fogyaszthatók.

Gyümölcsök
Magas szénhidráttartalmuk miatt a banán, a szőlő, az aszalt gyümölcsök (mazsola, datolya, füge, aszalt szilva, stb.), a cukrot tartalmazó dzsemek, befőttek és a méz fogyasztása nem javasolt, mert gyorsan és nagymértékben emelik a vércukorszintet (gyorsan felszívódó cukrokat tartalmaznak). A gyümölcsök mért mennyiségben fogyasztandók kb. napi 20-60 dkg mennyiségben, a szénhidrátokon belül a gyümölcscukor kb. az összes szénhidráttartalom ¼-ét adhatja, ami 30-50 g fruktóznak felel meg.

Olajos magvakOlajos magvak

Szénhidráttartalmuk jelentős, kifejezetten a máknak és a
gesztenyének.

Tojás, zsír, olaj, margarin, vaj
Szénhidráttartalmuk elhanyagolható.

Édességek
Az egyszerű cukrok fogyasztása tilos: cukor, barnacukor, szőlőcukor és a belőlük készült élelmiszerek, ételek pl. kekszek, csokoládék, sütemények, torták, cukorkák, fagylalt, édes péksütemények, tejdesszertek /puding, cukorral ízesített gyümölcsjoghurt/, müzliszeletek).
A fent említett édességek, valamint a méz és a lekvár csak diétás formában illeszthető be a diétába. A diabetikus édességek általában narancsszínű koronggal vagy "light" felirattal vannak ellátva, fogyasztásuk megengedett, de csak mért mennyiségben.
A vásárláskor az élelmiszerek összetételét mindig nézzék meg a csomagoláson.

Italok
Víz, diabetikus limonádé, cukormentes üdítőitalok és tea fogyaszthatók. A light és a 100 %-os gyümölcslevek cukrot ugyan nem, de gyümölcscukrot tartalmaznak ezért szénhidráttartalmuk beszámítandó.
Alkohol tartalmú italok közül a száraz bor és a diabetikus sör mérsékelt (maximum napi 1 dl) fogyasztása megengedett.